MEMILIH OVEN ROTI OTOMATIS ATAU BARU DALAM PERSPEKTIF

Dalam postingan kali ini, saya akan memberikan sedikit analisa dalam memilih OVEN ROTI YANG OTOMATIS ATAU MANUAL ditinjau dari kapasitas saya selaku praktisi dan technical bakery equipment. Pembahasan ini saya posting di blog karena banyak pertanyaan dan keraguan para pembaca blog INFO MESIN ROTI ini dikarenakan budget dan tingkat kebutuhannya dalam memilih oven roti. Baiklah saya akan membahasnya dari sisi kelebihan dan kekurangannya. OVEN ROTI OTOMATIS adalah oven roti yang menggunakan kontrol otomatis untuk menjalankan sistem pembakaran sehingga suhu oven dan kegagalan sistem pembakaran dapat dikontrol dengan baik. Sistem ini membutuhkan suplay daya kurang lebih 150 W dan tegangan listrik yang stabil. Untuk suplay pembakaran dapat dari gas ataupun listrik. Untuk suplai pembakaran dengan menggunakan gas elpigi atau gas alam dapat sangat hemat dibandingan dengan oven gas manual, perbandingannya bisa 1:3 dengan lama pemakaian yang sama. Untuk suplai pembakaran dengan energi listrik akan membutuhkan daya kurang lebih 3000 W, Oven listrik ini biasanya dipakai untuk mall/plaza yang mempunyai kebijakan pelarangan pemakaian gas elpigi untuk sumber pembakaran. Kelemahan oven roti otomatis baik yang gas ataupun listrik adalah tidak dapat digunakan untuk membakar kue lapis legit, kecuali oven tersebut dimodifikasi. OVEN ROTI MANUAL adalah oven roti yang menggunakan gas elpigi atau gas alam sebagai suplai pembakaran. Ada juga yang memakai bantuan daya listrik untuk memantik api pembakaran. Meskipun dapat memantik pembakaran dengan daya listrik tetapi panas suhu oven belum dapat terkontrol dan kegalan sistem pembakaran belum terkontrol juga. Pentingnya kontrol atas panas suhu oven adalah untuk menghasilkan panas pembakaran yang sesuai dan optimal dengan produk roti yang di oven/baking. Efisiensi OVEN ROTI OTOMATIS adalah dari kontrol panas suhu oven yang maksimal sehingga apabila suhu tercapai oven otomatis akan mematikan sistem pembakaran dan apabila panas suhu oven turun 5 - 10 derajat celsius maka oven otomatis akan menghidupkan sistem pembakarannya secara otomatis. Kelemahan oven manual adalah borosnya gas elpigi/alam untuk pembakaran dan suhu panas oven yang sulit terkontrol. Kelebihan oven manual bisa digunakan untuk kue lapis legit, mudah perawatannya dan tidak tergantung oleh matinya listrik rumah/tempat industri roti anda. Dari analisa saya oven manual masih dibutuhkan sebagai back up apabila ada kerusakan atau matinya jaringan listrik PLN di tempat anda. Semoga sedikit yang saya bahas ini dapat bermanfaat bagi anda, apabila ada pertanyaan,kritik,saran atau anda membutuhkan oven roti otomatis atau oven manual yang murah dan berkualitas silahkan call/sms di 081545552426. Saya sangat senang sekali share pengalaman dengan anda.fkr

Tata Letak Mesin Roti sebagai penentu efektivitas dan efisiensi.

Dalam postingan kali ini, saya akan mengulas tentang tata letak penempatan mesin roti. Memang bagi pengusaha roti pemula, tata letak ini belum merupakan sesuatu yang urgent. Tetapi bila bisnis roti yang kita geluti berkembang, tata letak ini sangat urgent. Banyak faktor yang mempengaruhi bila tata letak mesin roti kita tidak tepat.
1) Produktivitas kerja karyawan akan menurun. Bila tata letaknya tidak sesuai dengan flow chart jalur produksi maka karyawan seringkali melakukan banyak kegiatan yang tidak perlu. Misalnya tata letak mesin mixer roti dan oven roti yang dekat, maka karyawan sering kegerahan diakibatkan panas yang ditimbulkan oleh oven roti, juga untuk proses proving, moulding akan bersinggungan dengan karyawan yang memanggang di oven roti.
2) Produktivitas produksi akan menurun. Bila kita dapat mengatur tata letak mesin roti yang tepat maka efisiensi waktu produksi akan meningkat, sehingga hasil produk roti kita bertambah banyak.
Selain faktor tata letak, faktor ruang kerja yang panas, sempit atau panas sangat mempengaruhi produktivitas kerja juga. Seyogyanya, sebelum kita memulai bisnis roti, anda harus memperhitungkan jalur produksi, tata letak mesin, penempatan gudang bahan baku, tempat mesin packaging dll. Semoga tulisan saya kali ini bermanfaat bagi anda. Memang, untuk membahas masalah tata letak yang tepat dan ideal bagi industri anda sangat tidak mungkin saya tuangkan di blog saya. Tetapi, saya bersedia membantu anda. fkr

MENGANALISA SIRKUIT LAMPU PENERANGAN DI PROOFER TAIWAN

Dalam postingan kali ini saya akan berbagi pengalaman tentang bagaimana menganalisa permasalahan kasus matinya lampu pada proofer buatan taiwan. Kasus ini saya share kan karena pada sirkuit perkabelan pada rangkaian lampu TL pada proofer taiwan ternyata beda daya listriknya dengan lampu TL yang dijual di indonesia.Daya listrik pada ballast/trafo pada proofer made in taiwan tersebut, berdaya 43 W sehingga apabila kita ganti dengan lampu TL yang beredar di pasaran indonesia yang berdaya listrik 36 W dapat menyebabkan matinya lampu TL yang kita pasangkan. Sehingga apabila anda ingin mendapatkan pemasangan lampu TL yang cocok, seyogyanya anda ganti juga ballast/trafo dan stater lampu dengan yang baru dan sesuai dengan daya lampu TL yang kita pasangkan. Apabila anda ingin merubah daya listrik proofer taiwan yang berkisar 2500 - 3000 W tersebut dengan daya listrik sebesar 1000 W saja untuk prover taiwan 2 pintu denga kapasitas 32 - 36 tray/loyang anda bisa kontak/sms kami di 081545552426. Untuk 1 pintu proofer taiwan kami dapat merubah dayanya menjadi 500 W saja. fkr

JADWAL PALMIA BAKING DEMO 2011

Pada postingan kali ini saya akan memberi info tentang jadwal palmia baking demo 2011 yang akan diselenggarakan mulai bulan April tahun 2011. Baking Demo ini merupakan suatu kesempatan emas bagi kita semua untuk menambah wawasan, sharing dan mengetahui info resep roti yang uptodate dari baker/chef dari palmia dan mercholate. Untuk hadir pada acara baking demo tersebut anda dapat menanyakan undangannya kepada toko bahan kue langganan anda. Acaranya pun sungguh menarik dan sayang dilewatkan, selain knowlegde produk roti yang anda dapatkan, berbagai macam hadiah doorprize yang menarik tak lupa dapat anda bawa pulang dengan menjawab pertanyaan para baker/ chef dan pertanyaan dari audience yang dianggap menarik. Jaringan bisnis pun dapat anda bentuk dengan para peserta yang rata2 pengusaha roti tersebut. Road Show baking demo palmia akan diselenggarakan hampir di berbagai kota besar di indonesia. Untuk Jadwal Baking Demonya silahkan anda download di sini . Semoga kesempatan emas ini tidak anda lewatkan, dan apabila anda membutuhkan berbagai macam mesin roti dan packaging baik baru maupun bekas, anda dapat call/sms ke 081545552426. Kami akan memberikan harga yang terbaik bagi anda. fkr